Amor, leva a minha Sacola?

Restaurantes podem ser um mundo distante da cozinha nossa de cada dia. Quando o pedido chega à mesa travestido de obra de arte ou com um aroma que nenhum tempero do seu lar consegue reproduzir, a sensação de aquele momento é especial paira no ar. Acho que, também por isso, comer fora é um ritual social tão legítimo e essencial de vez em quando.

Mas de onde vem o encanto? Por mais existam fotos, revistas e escolas de gastronomia por aí revelando os segredos dos pratos, pra mim aquilo que chega na mesa sempre tem um tom de mistério. Pensando nisso, fui com o Thiago ao Carpe Diem descobrir o que está por trás do Festival de Risottos. Quatro combinações do menu ganharam preços especiais no mês de julho no restaurante do Terraço Shopping, e como o clima de lá à noite é especialmente amistoso a gente achou que seria uma ótima.

A cozinha do Carpe Diem é familiar. Isso porque o Anastacio Alves, cozinheiro do grupo há 10 anos e comandante do restaurante do Terraço há três, dá o tom. Enquanto reúne os camarões do meu pedido, revela que só existe um segredo essencial pra cozinhar: “Se dedicar. À repetição das receitas, ao seu preparo, à montagem dos pratos. Só isso: se dedicar.” Levei um susto quando ele flambou os ingredientes e produziu uma língua de fogo quase do meu tamanho… Mas tudo bem. É o preço do amadorismo.

Em meio a mil molhos, tomates secos, nhoques prontos pra virar desejo, perfumes de azeite e mel, achei uma história de amor. A Ana Maria Lima ajuda o pessoal da cozinha sempre que pode e fica ali, só observando. Nessa de olhar, acabou aprendendo muita coisa e há pouco mais de um ano se casou com um rapaz que também é apaixonado pela comida dela. “Até fiz em casa um prato de festival pra ele no nosso primeiro aniversário”, ela disse. Ô cara sortudo!

Depois de observar como a nossa comida foi feita, eu e Thiago só tivemos a escolha de se deliciar. Ele, com um risotto de linguiça toscana cortada ao murro ( ! ), redução de vinho Malbec e julienne de radicchio e parmesão. E eu com um risotto de camarão com abóbora e sálvia, flambado com cachaça e caldo de camarão. É inacreditável o que tantos ingredientes e nomes pomposos podem fazer pelo seu paladar.

Tenho dito: o festival de risottos do Carpe Diem do Terraço Shopping é simplesmente imperdível. Vai lá!

Eu e Thiago em forma de risottos

* Um agradecimento mais que especial ao Ricardo La Rocque, que convidou a gente pra conhecer o mundo dos risottos do Carpe Diem lá no Terraço